by Zatímco dietní vláknina Je Pro mnohé z nás je to superzdravá volba, ale jsou i lidé, kteří se možná budou muset z toho či onoho důvodu vzdát potravin s vysokým obsahem vlákniny. Znamená to ale, že tito lidé si už zeleninu nedokážou vychutnat? Rozhodně ne.
Za prvé, proč někteří lidé mohou potřebovat přijmout životní styl s nízkým obsahem vlákniny a kterou zeleninu s nízkým obsahem vlákniny mohou preferovat – protože ano, stále si mohou vychutnat lahodná jídla s vysokým obsahem zeleniny.
Proč si někteří lidé možná budou muset vybrat zeleninu s nízkým obsahem vlákniny
Za prvé, vláknina je druh sacharidů, které tělo nemůže plně strávit. Z tohoto důvodu vláknina často působí v gastrointestinálním traktu jako „drsná hmota“ a pomáhá podporovat trávení. Vláknina také hraje v těle řadu dalších prospěšných rolí, včetně výživy naší střevní flóry, snižování cholesterolu a regulace hladiny cukru v krvi.
Existují však případy, kdy vláknina ve skutečnosti způsobuje více škody než užitku, většinou proto, že gastrointestinální trakt je buď ve stresu, nebo nefunguje správně. Zdravotní stavy, které mohou vyžadovat dietu s nízkým obsahem vlákniny, mohou zahrnovat dlouhodobé stavy, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), divertikulitida nebo zánětlivé onemocnění střev (IBD), včetně Crohnovy choroby a ulcerózní kolitidy. Dieta s nízkým obsahem vlákniny může být také užitečná v krátkodobých akutních situacích, jako je těžký záchvat gastrointestinálního onemocnění, otrava jídlem, gastrointestinální operace, rakovina gastrointestinálního traktu, vedlejší účinky léčby rakoviny nebo může být vyžadována příprava na gastrointestinální intervenci, jako je např. kolonoskopie.
podobné příspěvky
Jíst tímto způsobem pomáhá účinně dopřát střevům přestávku, protože jedním z účinků vlákniny (kterou mnozí lidé obvykle vyhledávají) je to, že stimuluje a „pracuje“ gastrointestinální trakt, pomáhá přesunout jídlo a odpad. V mnoha z výše uvedených případů však tento typ aktivace střev může situaci zhoršit. Když zdravotnický pracovník doporučí dietu s nízkým obsahem vlákniny, obvykle chce, aby osoba nekonzumovala více než 10 gramů vlákniny denně (ačkoli toto číslo se může lišit). To je významné snížení oproti obecnému dennímu doporučení pro vlákninu alespoň 25 až 30 gramů pro průměrného dospělého.
Takže: Znamená to, že zelenina je mimo?
Vzhledem k tomu, že se často obracíme na zeleninu, abychom zvýšili příjem vlákniny, lidé na dietě s nízkým obsahem vlákniny si mohou myslet, že si už nikdy nebudou užívat listovou zeleninu. Ale to je daleko od pravdy! Existuje tolik možností a technik vaření, které vám pomohou udržet si zeleninu.
Když se zamyslíme nad tím, kde se vláknina koncentruje v ovoci a zelenině, často se nachází ve slupce a semenech – takže jejich odstraněním se obsah vlákniny automaticky sníží. Také vaření začne rozbíjet buněčné stěny zeleniny, což snižuje trávicí zátěž vašeho těla. Tento účinek mají také způsoby skladování, které vedou k měkčímu konečnému produktu, jako je konzervování a mrazení.
Když se zamyslíme nad tím, kde se vláknina koncentruje v ovoci a zelenině, často se nachází ve slupce a semenech – takže jejich odstraněním se obsah vlákniny automaticky sníží. Také vaření začne rozbíjet buněčné stěny zeleniny, což snižuje trávicí zátěž vašeho těla.
10 zeleniny s nízkým obsahem vlákniny pro citlivé žaludky
Kromě těchto tipů existuje zelenina, která také obsahuje méně vlákniny ve srovnání s ostatními. Většina z nich obsahuje méně než tři gramy vlákniny na porci a mnohé mohou vařením velmi změknout.
brambory
Zatímco brambory jsou v určitých kruzích zdraví stěží považovány za zeleninu, tyto oblíbené škroby se počítají. Navíc jejich relativně nízký obsah vlákniny z nich dělá perfektní doplněk stravy s nízkým obsahem vlákniny. Ve skutečnosti středně bílá brambora bez slupky obsahuje asi dva gramy vlákniny.
Sladké brambory skórují podobně u vlákniny, ale jsou ještě lepší, pokud jde o obsah vitamínů a minerálních látek. Ať už si je vychutnáte šťouchané, pečené, gratinované nebo na způsob Hasselback, nezapomeňte brambory oloupat, aby obsah vlákniny byl co nejnižší.
chřest
Chřest je jarní hlavní surovinou a další skvělou volbou, pokud dáváte přednost variantě s nízkým obsahem vlákniny. Není to způsobeno jen 1,5 gramy vlákniny obsaženými v půl šálku, ale také tím, že chřest vařením získává měkčí texturu, čímž se zvyšuje jeho stravitelnost. Pokud jste obzvláště citliví na vlákninu, rozhodněte se pro špičky chřestových oštěpů, protože obsahují nejmenší množství vlákniny ve srovnání s dřevitějšími stonky. Ale opět, loupání stonků pomáhá snížit obsah vlákniny.
Vymačkat
Zimní i letní odrůdy tykve si zaslouží místo na tomto seznamu, protože mají při vaření dokonale kašovitou strukturu a zároveň obsahují méně vlákniny. Většina zimních odrůd tykve, včetně žaludu, ořešáku a špagetové dýně, obvykle obsahuje asi tři gramy na 1/2 šálku vařené. Cuketa a žlutá dýně naopak obsahují zhruba dva gramy ve stejném množství. I když je běžné jíst slupky a semena, zejména u letních tykví, měli byste je rozhodně odstranit, abyste dále snížili obsah vlákniny.
špenát
Oblíbená zelenina Popeye je jednou z mála listové zeleniny, kterou najdete na tomto seznamu, protože v 1/2 šálku syrové zeleniny je pouze 0,8 gramu. Navzdory tak nízkému obsahu vlákniny je stále dobré přidávat tento oblíbený doplněk do těstovin, polévek a vaječných jídel, aby ho vaše tělo snáze strávilo.
rajčata
Ačkoli technicky jde o ovoce, rajčata jsou na tomto seznamu zahrnuta, protože se ve většině receptů účinně používají jako zelenina. Syrové středně velké rajče obsahuje asi gram vlákniny, a to bez odstranění slupky a semínek. To se však také doporučuje a je to velmi snadné.
Okurka
Dalším ovocem na tomto seznamu je okurka, která má jen 0,5 gramu vlákniny na půl šálku. Jako bychom už nezněli jako porouchaná deska, nezapomeňte při vychutnávání této křupavé svačinky odstranit slupky a semínka, protože se nedá vařit.
mrkve
Další skvělou zeleninovou svačinkou s nízkým obsahem vlákniny je mrkev. Ve středně velké mrkvi najdete asi dva gramy vlákniny. Oloupanou a vařenou mrkev lze rychle proměnit v lahodnou bramborovou kaši a zároveň pomáhá předcházet žaludečním nevolnostem souvisejícím s vlákninou.
hlávkový salát
Spolu s okurkami je hlávkový salát další zeleninou na tomto seznamu, kterou lze jíst syrovou díky 0,5 gramu vlákniny v 1/2 šálku. Pokud však s dietou s nízkým obsahem vlákniny začínáte, začala bych pomalu se syrovou stravou. Nejprve vyzkoušejte malá množství, a pokud to funguje dobře, opatrně zvyšujte velikost porcí.
Za studena lisovaná zeleninová šťáva
Čerstvé, za studena lisované šťávy, které najdete v džusovém baru nebo obchodě se zdravou výživou, jsou také skvělým způsobem, jak získat zeleninu bez velkého množství vlákniny. Zatímco většina vlákniny (nerozpustná vláknina) je odstraněna během odšťavňování, část rozpustné vlákniny zůstává a může se rychle nahromadit, když vytáhnete velkou láhev – začněte tedy i zde pomalu. Obecně nedoporučuji mnoho zeleninových šťáv pokojové teploty, které jsou k dispozici v obchodech s potravinami, protože mají tendenci obsahovat tajné přísady, jako je přidaný cukr.
Zachované možnosti
Nakonec tu máme konzervovanou zeleninu, konkrétně zelené fazolky a mrkev. Zatímco čerstvé zelené fazole nejsou optimální pro životní styl s nízkým obsahem vlákniny, konzervované nebo vařené fazole ano a obvykle obsahují asi dva gramy vlákniny na půl šálku. Nejen, že jsou konzervované zelené fazolky a konzervovaná mrkev pohodlné, ale jsou již namočené, což usnadňuje přípravu jídla. Některé z těchto možností však mají vyšší obsah sodíku. Pokud je to problém, hledejte buď odrůdy s nižším obsahem sodíku, nebo je před vařením jen opláchněte.
Zatímco vláknina hraje pro většinu z nás důležitou roli Dobrý Je to něco, co bychom se měli aktivně snažit začlenit více do našeho každodenního života, ale může to být také živina, kterou někteří z nás možná budou muset omrzet. Dieta s nízkým obsahem vlákniny však neznamená, že se musíte úplně vzdát zeleniny – musíte se jen moudře rozhodovat. S informacemi zde se můžete lépe připravit na to, abyste při příští návštěvě regálu s potravinami učinili chytřejší výběr s nízkým obsahem vlákniny.
