by Ale pojďme si ujasnit jednu věc: Už jen proto, že dáváme přednost luxusním smoothies v kvalitě džusového baru (kde jsou poměr, ingredience a textura tak dokonalé, že se zdá, že cena 18 USD za to stojí) —Není) kromě zředěných neznamená, že jsme sami zvládli umění výroby smoothie.
Až se příště vaše domácí snídaně ukáže být příliš hustá (nebo tenká, sladká, kyselá, špenátová…) a budete v pokušení ji vyhodit do kanálu a Erewhonovi a spol., Adamu Wilsonovi, Sr. of Culinary Education at Vitamix, říká, že pro každý problém s výrobou smoothie existuje řešení a způsob, jak věci zvrátit (zamýšlená slovní hříčka). Předtím se jeden z nejlepších světových expertů na mixování podělil o geniální tipy, jak napravit velkou závadu na smoothie a jak přivést závadu receptu mixéru zpět k životu.
6 běžných selhání smoothie a řešení, jak je opravit (a zachránit den)
Než se do toho pustíme, Wilson chce, abyste měli na paměti jednu věc: když se zotavujete po selhání smoothie, buďte trpěliví. Bez ohledu na řešení, Wilson říká, že je důležité postupně uvést stroj zpět na maximální rychlost, spíše než drtit od začátku. Zpracování po dobu 10-20 sekund umožňuje ingrediencím reemulgovat, což je důležitý krok v procesu. To platí pro všechny níže uvedené tipy.
podobné příspěvky
Smoothie fail #1: Je příliš hustý
Jedním z nejčastějších selhání smoothie je smoothie, které je příliš husté a nelze jej upíjet brčkem. Než to hodíte do misky a vezmete lžíci, Wilson říká, že existuje rychlé řešení.
V tomto případě doporučuje ingredience rehydratovat pomalu a rovnoměrně, abyste to nepřehnali. Myslí si, že je nejlepší přidávat jen malé množství tekutiny najednou – asi polévkovou lžíci – a mezi přidáváním 10–20 sekund míchat, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Použití malých množství zabrání tomu, aby smoothie příliš rychle zřídlo. Tip pro profesionály: Wilson poukazuje na to, že zátka víka na mixéru Vitamix funguje také jako malá odměrka. Čím méně úklidu, tím lépe.
Smoothie fail #2: Je příliš vodový
Pokud konzumujete smoothie, které je příliš tenké, Wilson doporučuje přidat trochu hmoty. “Použijte nebo přidejte mražené ovoce – zejména banány a mango – ořechy nebo semena nebo mražený jogurt,” říká Wilson. Květák je další překvapivý smoothie booster, který Wilson doporučuje. „Zmrazený květák je další skvělou možností, která pokrmu dodává krémovost a bohatost – a dodává mu nutriční podporu – bez náznaku květákové chuti,“ říká. Případně můžete vždy přidat pár konopných semínek, aby bylo smoothie hustší. “Jejich lehce oříšková chuť by neměla konkurovat ostatním ingrediencím.”
Při přidávání pevných ingrediencí do smoothie Wilson zdůrazňuje, že je důležité uvést stroj zpět na maximální rychlost a zpracovávat 20 až 30 sekund, aby se všechny ingredience plně promíchaly.
Smoothie fail #3: Je příliš hořký
Smoothie může rychle zhořknout, než si to uvědomíte, zvláště pokud pracujete s obzvláště účinnými přísadami. Řešení? Neutralizační příchutě. „Čerstvé nebo mražené ovoce, jako je ananas, mango a pomeranč, dodávají spoustu ovocné sladkosti. Mezitím se zdá, že banány jsou nejen sladké, ale také neutralizují hořké chutě,“ říká Wilson. Další skvělou možností jsou jahody, které se hodí k většině smoothie kombinací.
Alternativně Wilson navrhuje přidat nějaké vypeckované datle a rozinky, které fungují jako přírodní sladidla a zároveň do smoothies přidávají podporu pro střeva prospěšnou vlákninu. Když tyto možnosti nefungují, říká, že může pomoci trocha vanilkového lusku, vanilkového extraktu, agáve nebo kakaa. A když všechno ostatní selže, ochucené proteinové prášky jsou jedním z nejjednodušších (a nejlepších) způsobů, jak zamaskovat tu hořkou zelenou chuť.
Za tímto účelem Wilson poznamenává, že zelenina je obvykle příčinou nápoje s hořkou chutí. Jako takové doporučuje používat baby greeny nebo špenát, které bývají jemnější v chuti než zralé zelené. Jakmile si vaše chuťové buňky zvyknou na tyto zemité chutě, můžete prozkoumat hořčí odrůdy a upravit poměry podle svých představ.
Smoothie fail #4: Je příliš sladké
Pokud vaše snídaňové smoothie začíná chutnat jako dezert (což nemusí být nutně negativum, záleží na vaší chuti), Wilson navrhuje přidat špetku citrusů, aby se chutě vyvážily a úroveň sladkosti zůstala pod kontrolou. „Přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy.
Malý plátek citronu nebo limetky může přidat trochu kyselosti, aby se sladkost vyrovnala,“ říká. Wilson navíc poukazuje na to, že mnoho druhů ovoce může fungovat jako přírodní sladidla, což znamená, že ve většině případů můžete přidaná sladidla (jako med, agávový sirup nebo javorový sirup) zcela vyloučit nebo omezit.
Smoothie fail #5: Není dost sladké
Na druhou stranu, pokud vaše smoothie není dost sladké, Wilsonovým oblíbeným jídlem jsou přirozeně sladké ovoce (jako mango nebo ananas), datle a přezrálé ovoce, které může být po své nejlepší chuti a připravené k jídlu. „Smoothie je skvělý způsob, jak zajistit, aby jídlo nepřišlo nazmar,“ říká. Wilson také poukazuje na to, že malé sladidlo může hodně pomoci. Proto je důležité přidávat pouze malá množství najednou, abyste zůstali v bezpečí.
Smoothie nepodaří č. 6: Je příliš krupice
Když „hladkost“ smoothie neprořízne a zbude jen křídový, krupičkovitý nápoj, je čas použít bohaté a krémové ingredience, jako je avokádo a banány. „Po odstranění slupky a pecky můžete do svého smoothie přidat celé avokádo nebo si nějaké nechat na další den,“ říká Wilson. Doporučuje také přidat hrst kešu, aby vaše smoothie dostalo ořechovou chuť a krémovou texturu. Opět nezapomeňte uvést stroj zpět na vysokou rychlost a zpracovávat alespoň 10-20 sekund, aby bylo dosaženo maximální krémovosti.
Nakonec se to všechno sejde na tomto základu
Podle Wilsona, abyste dosáhli krémové, zasněné, prvotřídní textury smoothie hned od začátku, musíte začít se správným poměrem pevných a tekutých přísad. V podstatě to znamená, že vždy začínáte s plným šálkem tekutiny. Poté, pro ovocné smoothies, Wilson doporučuje utrhnout dva druhy ovoce a přidat šálek každého. Pro vegetariánské smoothies doporučuje použít celkem 1 šálek zeleniny, jako je kapusta, špenát nebo rukola. (Můžete přidat i polovinu syrové červené řepy, která dodá smoothie nápoji pěkný načervenalý odstín.)
Objevte recept na zdravé smoothie se zlatým mlékem:
