by TZde jsou určitá jídla, která ve světě wellness chválí prakticky každý. Řekněte pokoj plným zdravě dbajícím jedlíkům, že jsou zdarma k dispozici smoothies obohacené kolagenem a lépe se připravte na spěch v legínách.
Chléb mezi takové potraviny nepatří. Často je považováno za nepřítele zdravé výživy, takže avokádo je někdy považováno za přijatelnou náhražku burgerových buchet, k čertu s mačkanými stopami a zelenými prsty. Ale než pošlete ten chlebník zpátky s číšníkem u dalšího jídla, registrovaní dietologové vám chtějí něco říct. Chléb je vlastně zdravý. Ve skutečnosti je základem středomořské stravy (vědecky nejvíce ověřená strava pro dlouhý a zdravý život) a v některých zemích je považována za ohniska dlouhověkosti, jako je Ikaria v Řecku.
Představa, že chléb nemá vůbec žádnou nutriční hodnotu, je obrovský mýtus a registrovaná odbornice na výživu Alexis Newman, RD, říká, že je to jen mýtus o jídle. Nyní však jednou provždy vyřeší fakta o nutričních hodnotách chleba a oddělí fakta od fikce o nejčastějších mylných představách. Sdílí také tipy, které podporuje její výživový poradce, jak nakupovat co nejvýživnější chléb.
5 Bread Myths – RD chce, aby všichni přestali věřit
Mýtus 1: Chléb nemá žádnou nutriční hodnotu
Pojďme rovnou k největšímu mýtu ze všech. “Veškerý chléb má nějakou nutriční hodnotu,” říká Newman. Ano, to zahrnuje tlustý krajíc bílého chleba. „Veškerý chléb obsahuje sacharidy, které jsou pro tělo preferovaným zdrojem energie.“ Newman zdůrazňuje, že sacharidů se není třeba bát; jsou živinou. Vysvětluje, že sacharidy vstupují do krevního oběhu rychleji než bílkoviny a tuky, takže jsou ideální pro rychlé energetické zisky. I vy stále potřebujete ve svém životě bílkoviny a zdravé tuky, ale sacharidy mají stále hodnotu.
podobné příspěvky
Kromě sacharidů obsahuje chléb podle Newmana i další minerály a živiny, které se liší druhem a množstvím podle toho, jaký druh chleba preferujete. (Více o tom přijde.) “Například bílé pečivo je často obohaceno o kyselinu listovou a další vitamíny a minerály,” říká. “A některé druhy chleba, jako celozrnné pečivo, mají vysoký obsah vlákniny.”
Mýtus 2: Celé zrno a celé zrno jsou stejné
Pokud se rozhodnete koupit si chleba, existuje mnoho možností. To může vést k matoucímu zjišťování, který chléb si vybrat. Přemýšleli jste například někdy, zda je rozdíl mezi celozrnným a celozrnným? Existují. “Rozdíl je v tom, že celozrnný chléb obsahuje celé zrno – může to být ječmen, oves, čirok, pohanka nebo pšenice – a celozrnný chléb je vyroben pouze z pšenice,” vysvětluje Newman.
Obojí, jak říká, má nutriční výhody. Celozrnné pečivo obsahuje vlákninu, železo a vitamín B6. Newman říká, že celozrnné pečivo také obsahuje vlákninu a další minerály, jako jsou vitamíny B, železo a hořčík.
vidět rozdíl Nyní jste připraveni na úroveň bonusového chleba: zjistěte, jak se vícezrnný chléb liší od celozrnného a celozrnného chleba. “Vícezrnný chléb se vyrábí ze dvou nebo více zrn, na rozdíl od celozrnné pšenice, což je celá pšenice, nebo celozrnné pšenice, která se vyrábí z jednoho celého zrna,” říká Newman. Vysvětluje, že výhodou vícezrnného chleba je, že nabízí širší škálu nutričních hodnot, protože obsahuje širší škálu obilovin. Dává to smysl, ne?
Mýtus 3: Chléb je špatný pro střeva
Pokud váš chléb obsahuje vlákninu (a téměř všechny odrůdy mají alespoň trochu), už dělá radost vašemu trávicímu systému. Ale Newman říká, že existuje jeden druh chleba, který je pro střeva opravdu dobrý. “Kváskový chléb je fermentovaný, takže obsahuje probiotika, dobré bakterie, které podporují střeva,” říká. (Pokud jste to nezažili na vlastní kůži v prvním roce pandemie, nyní to víte.) “Je také snadněji stravitelný než některé jiné chleby, což může být dobré pro lidi s citlivým žaludkem,” říká. Pokud tedy nemáte nesnášenlivost nebo alergii na lepek, chléb není pro vaše střeva špatný, může být skutečně prospěšný.
Mýtus 4: Chléb je špatná zpráva pro hladinu cukru v krvi – tečka
“Mnoho lidí se obává, jak konzumace chleba ovlivňuje hladinu cukru v krvi, zejména lidé, kteří jsou diabetici nebo prediabetici,” říká Newman. Je pravda, že jako prediabetik nebo diabetik si musíte více než průměrný člověk dávat pozor na potraviny, které mohou zvýšit hladinu cukru v krvi, včetně bílého pečiva. Ale Newman říká, že existují druhy chleba, na kterých si tito lidé stále mohou těšit.
“Chléb Ezekial, typ naklíčeného chleba, je druh chleba, který nezvyšuje hladinu cukru v krvi tolik jako běžný bílý chléb,” říká. “V tomto chlebu zrno roste, dokud skutečně nevyklíčí, než se použije na výrobu chleba,” vysvětluje Newman. Dodává, že vícezrnný chléb je další dobrou volbou, protože bílkoviny a vláknina vyvažují cukry v sacharidech, takže špice je méně výrazná.
Mýtus 5: Chléb je lepší, když je odříznutá kůrka
Chlebové kůrky jsou buď tolerovány, nebo zcela vyřazeny. Existují ale dobré důvody, proč se bez kůrky neobejdete. “I když se diskutuje o tom, zda je kůrka skutečně výživnější než zbytek chleba, víme, že obsahuje živiny,” říká Newman. Stejné živiny v nadýchané části chleba se nacházejí i v kůrce. Tak sněz celý ten zatracený kousek.
Jak koupit chleba jako RD
Při nákupu potravin je nejdůležitější chuť. Pokud se vám nelíbí textura vícezrnného chleba, nenuťte se ho kupovat, pokud byste raději snědli plátek kvásku. Jinak je velká šance, že polovina chleba skončí v koši a ne ve vašich ústech. Už jen chuť něčeho je dostatečným důvodem ke koupi.
Ne každý chléb je však z hlediska nutriční hodnoty stejný. Newman říká, že pokud si chcete koupit co nejvýživnější chléb, nejlepší volbou jsou chleby s vysokým obsahem vlákniny, jako je klíčkový chléb, vícezrnný chléb nebo celozrnný chléb. Doporučuje také kontrolovat příjem sodíku a cukru – některé značky se rády plíží do soli a cukru.
Nemáte čas číst štítky? Rozhodněte se pro jeden ze zde uvedených chlebů, které mají vysoký obsah živin a neobsahují plniva.
Dave’s Killer Bread Powerseed organický chléb – 6,00 $
Spolu s bio celými zrny se tento chléb vyrábí z lněných semínek, slunečnicových semínek, dýňových semínek, černých sezamových semínek a rolovaného ovsa – to je spousta dobroty plné vlákniny. Každý plátek obsahuje pět gramů bílkovin a čtyři gramy vlákniny.
Kváskový chléb samotný – 6,00 $
Chtěli byste se zásobit chlebem, který je zvláště dobrý pro střeva? Tento kváskový chléb je nabitý probiotiky, které udělají vašemu trávicímu systému extra radost.
Organický chléb ze slunečnicových semínek Mestemacher – 18,00 $
Jedná se o nejhustší chléb a chléb s nejhustší vlákninou na seznamu se šesti gramy živiny na porci. Seznam ingrediencí se skládá z pouhých šesti jednoduchých ingrediencí: bio celozrnné žito, voda, bio celozrnná žitná mouka, bio slunečnicová semínka, mořská sůl a kvasnice.
5 způsobů, jak využít chleba
Máš svůj chleba? Zde je několik jednoduchých způsobů, jak jej začlenit do vašeho domácího jídla.
1. Avokádový toast z divokých hub
Je tu avokádový toast a pak je tu ještě něco The. Na tlustém plátku kváskového chleba najděte kromě avokáda i lesní houby ochucené česnekem a olivovým olejem.
Získejte recept: Avokádový toast z divokých hub
2. Veganský grilovaný sýr
Teplý žitný chléb, mazlavý veganský sýr, domácí špenátový smetanový sýr? Při tom budete slintat. Dobrá věc, že příprava trvá jen 10 minut!
Získejte recept: veganský grilovaný sýr
3. Francouzský toast bez mléka
Výběr správného chleba pro francouzský toast je klíčový. Tajemství spočívá v použití silných plátků chleba. (Tento recept konkrétně používá hustou naklíčenou celozrnnou pšenici.) Kokosové mléko, skořice a mandlový extrakt dodávají této snídani vrstvenou sladkost bez přidaného bílého cukru.
Získejte recept: francouzský toast bez mléka
4. Česnekový chléb
Česnek podporuje imunitní systém, zdraví mozku, srdce a játra – není to špatné jídlo ke spárování s chlebem, že? Pokud potřebujete jednoduchý recept, který vám pomůže, tento je pro vás.
Získejte recept: Česnekový chléb
Podívejte se na video níže a dozvíte se více o zdravotních výhodách česneku:
5. Domácí krutony
Pokud je váš milovaný chléb trochu zastaralý, než jste ho stihli všechno dojíst, nevyhazujte ho; Je ideální pro přípravu krutonů. Postupujte podle tohoto receptu na snadnou přípravu s několika sponkami.
Získejte recept: domácí krutony
Důvodů k oslavě chleba je mnoho, od chuti a možností přípravy až po nutriční profil. “Jediný chléb, který nedoporučuji, je plesnivý chléb,” říká Newman. Nyní, když jste obdrželi průchod RD, jděte ven, jezte chléb a buďte veselí. Ostatně není důvod to neudělat.
Naši redaktoři vybírají tyto produkty nezávisle. Pokud nakoupíte prostřednictvím našich odkazů, může společnost Well+Good obdržet provizi.
