by Budu upřímný: v minulosti jsem své nepohodlí v ústech související s ananasem připisoval jen velmi mírné alergii (protože moje příznaky po chvíli samy odezní). Inna A. Husain, lékařská ředitelka laryngologie v komunitní nemocnici v Munster, Indiana, však říká, že alergie pravděpodobně není tento případ.
Alergie na ananas, i když je to možné, je extrémně vzácné. Proč tolik lidí pociťuje nepohodlí, když si pochutnává na tomto tropickém ovoci? Dr Husain vysvětluje, že je to jednoduché: enzymy. Níže se dozvíte, co je hlavní příčinou nepříjemného pocitu „ananasového jazyka“ a jak se mu nejlépe vyhnout.
Proč může ananas způsobit podráždění úst a jazyka
podle dr Husain, ananasy obsahují enzym zvaný bromelain, který je pravděpodobně hlavním viníkem většiny podráždění úst a jazyka souvisejících s ananasem. „Bromelain je kombinací dvou proteáz. V kontextu je proteáza speciální typ enzymu, který štěpí protein. Proto může být ananas skvělým zjemňovačem masa,“ říká Dr. Husayn. Bohužel, ananas může způsobit podobnou reakci v ústech. “Bromelain také štěpí proteiny, které se nacházejí ve sliznici úst, nazývané sliznice,” dodává, což vede k podráždění, které tolik z nás často zažívá.
podobné příspěvky
Ale to je jen část skládačky. Kromě bromelainu, Dr. Husain poukazuje na to, že ananas je také přirozeně kyselý, což může zvýšit podráždění. “Ananas je kyselý, takže se předpokládá, že bromelain ničí slizniční bariéru, což způsobuje, že kyselost v ananasu je dráždivější,” říká. Dr Husain říká, že kombinace obou je to, co odlišuje ananas od jiného ovoce. (Například, ačkoli papája také obsahuje bromelain, není tak kyselá, takže většina z nich nepociťuje stejné mravenčení jako ananas.)
Přesto nelze popřít, že všechny řeči o pálení nebo svědění v ústech a krku způsobené bromelainem mohou znít extrémně znepokojivě. Dr Husain nás však ujišťuje, že to není příliš velký problém (alespoň ne ve většině případů). “Nebojte se. Poškození je malé a tkáně se začnou hojit, jakmile ananas sníte. Kvůli tomu je ten pocit obvykle krátkodobý,” říká.
“Nebojte se. Poškození je malé a tkáně se začnou samy hojit, jakmile ananas sníte. Kvůli tomu je ten pocit obvykle krátkodobý.”
Ale stojí za zmínku, že ačkoli jsou alergie na ananas vzácné (opakujeme), stále jsou možné. Alergie na ananas může vést k závažnějším příznakům, jako je nadměrné podráždění v ústech, kožní vyrážky, otoky nebo – v závažných případech – anafylaxe, život ohrožující stav, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Pokud si myslíte, že byste mohli mít alergii na ananas, je nejlepší poradit se s lékařem, abyste si ujasnili léčbu.
@charlotte_chew Milovníci ananasu budou milovat tyto tipy. Kdo by odolal tomuto šťavnatě sladkému, osvěžujícímu ananasu? #charlottechew #charlottechewnutritionist #welcome2023 #learnontiktok #TikTokGuru #CNYBazaar2023 ♬ Originální zvuk – Tuckerbudzyn
Jak předejít podráždění ananasového jazyka
Přestože se bromelainu v ananasech nevyhnete, Dr. Husain poukazuje na to, že nejvyšší koncentrace enzymu se nachází ve stonku ananasu. Proto nejíst stonky může pomoci zmírnit reakci. Ale není to spolehlivé, ani to není nejproduktivnější nebo nejúčinnější způsob, jak se vyhnout podráždění způsobenému ananasem.
Dr Husain doporučuje ananas potřít solí nebo namočit do slané vody (a před konzumací opláchnout). Vaření ananasu může také snížit podráždění způsobené enzymy. Nakonec říká, že kombinace kyselého ovoce s mléčnými produkty, jako je smetana nebo jogurt, může pomoci neutralizovat kyselost. Ananas se oficiálně vrací do nabídky!
Každý, kdo touží po šlehačkovém dezertu s ananasem a zázvorem:
