by ÓV dnešní epizodě Saláty nejsou nudné sdílíme jeden z nejlepších způsobů, jak okořenit starý dobrý recept na salát Caesar. A věřte nám, že tento snadný salát chutná mnohem lépe, když se podává teplý.
Slyšel jsi správně. Teplý salát je tou správnou volbou při přípravě tohoto receptu na Caesar salát z růžičkové kapusty. Skládá se z oholené růžičkové kapusty, veganského dresingu “Caesar” (bez ančoviček) a křupavé quinoy. Protože studené krutony a ochablý římský salát někdy nestačí.
Růžičková kapusta všeho možného
Nedávno jsme zjistili, proč se zdá, že růžičková kapusta chutná mnohem lépe než před desítkami let. Ne, nejste to jen vy – vědci objevili způsoby, jak vypěstovat určité sloučeniny, díky nimž růžičková kapusta chutná hořčeji. Výsledkem je, že za ta léta jsou jen chutnější. Ale pomineme-li chuť, růžičková kapusta je plná živin, díky kterým je ještě přesvědčivější k vyzkoušení. Mezi tyto živiny patří vitamíny B1, B6, C a K, dále kyselina listová, vláknina a draslík.
Nyní k našemu prvnímu kurzu. V nedávném příspěvku na Instagramu od @munchinwithmaddie_ sdílí vývojářka receptů Maddie Ireland svůj geniální způsob přípravy teplého Caesar salátu z růžičkové kapusty.
K jeho přípravě Irsko nejprve nastrouhá růžičkovou kapustu a parmazán. (Pro informaci, můžete to vynechat nebo nahradit rostlinným sýrem, pokud hledáte veganskou verzi.) Potom navrství klíčky na plech a pokape je olivovým olejem, solí a pepřem. Poté na plech vyložený pečicím papírem rozprostře vrstvu uvařené quinoi a zopakuje proces ochucení (EVOO + sůl + pepř), než vloží oba listy do trouby k pečení.
podobné příspěvky
Zatímco se peče, Irsko pak začíná dresinkem „Caesar“ – který mimochodem neobsahuje ančovičky. Pro bezmléčnou verzi klasického dresinku Caesar Irsko kombinuje tahini, které dodává teplou, bohatou a krémovou chuť a texturu, spolu s dalšími aromatickými přísadami, jako je citron a dijonská hořčice. Nakonec do dresingu vmíchá uvařenou růžičkovou kapustu a navrch pokrmu přidá křupavou quinou pro texturu a nastrouhaný parmazán (opět volitelné).
I když je irský recept určen k podávání teplý, vždy se můžete rozhodnout pro studenou verzi, pokud to spustí okamžitý poplach. Odhaluje však, že syrová růžičková kapusta může být o něco hůře stravitelná než vařená verze. To je způsobeno rafinózou, nestravitelnou vlákninou nacházející se v některých zeleninách, která může způsobit plynatost a střevní potíže. Nakonec je volba na vás, ale tohle teplý Salát s růžičkovou kapustou zní minutu ještě lépe.
Recept na teplý Caesar salát z růžičkové kapusty
Dělá 2 porce
Ingredience
Na dresink:
1/4 šálku tahini
šťáva z 1/2 citronu
1 lžička dijonské hořčice
1 stroužek česneku, nasekaný
2 lžíce strouhaného parmazánu (*nahraďte nemléčnou alternativu)
sůl podle chuti
3 lžíce vody
Na salát:
1 lb růžičkové kapusty, konečky zastřižené a oholené
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř na dochucení
Na křupavou quinou:
1 šálek uvařené a mírně vychladlé quinoi
1 lžíce olivového oleje
sůl a pepř na dochucení
1. Předehřejte troubu na 400 °F. Nakrájenou růžičkovou kapustu položte na plech. Pokapeme olejem, osolíme a opepříme. Promícháme a rovnoměrně rozetřeme.
2. Quinou položte na samostatný plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme olejem, osolíme a opepříme. Promícháme a rovnoměrně rozetřeme. Růžičkovou kapustu a quinou restujte 20–25 minut a v polovině promíchejte. Quinoa by měla být lehce zlatavá a křupavá.
3. Mezitím si v malé misce smícháme všechny ingredience na zálivku. Mírně vychladlou růžičkovou kapustu smícháme se zálivkou. Ozdobte křupavou quinoou a nastrouhaným parmazánem, chcete-li.
Další v nabídce? Protizánětlivý salát:
