by Proč jinak je vaření někdy tak o nervy a jak sakra dostanete jídlo na stůl, aniž byste na někoho křičeli nebo se navzdory okolnostem spálili? Kuchaři a terapeuti mají připravena vysvětlení a nejlepší tipy.
Proč se můžete cítit horká hlava v horké kuchyni
Máte tendenci tlačit na sebe, abyste uvařili dokonalé jídlo
Zveme všechny perfekcionisty! “Lidé se sklony k perfekcionismu mohou považovat vaření za stresující, protože mají tak vysoké standardy a vyvíjejí na sebe velký tlak, aby splnili vysoká očekávání,” řekla Avigail Lev, PsyD, zakladatelka a ředitelka Bay Area CBT Center. “Tlak na přesné dodržování receptů a přípravu bezchybných pokrmů může zvýšit stres a vytvořit strach z chyb.”
Kuchaři znají a uznávají boj. „Zjistil jsem, že skutečný stres při práci v profesionální kuchyni spočívá na vás samotných,“ říká Kevin Hoffman, šéfkuchař Vinyl Steakhouse. “Není to jen tabulka 104, 305 a 36, co vám dává stres: je to skutečnost, že přemýšlíte o chybě ve své vlastní hlavě, která způsobuje všechny ostatní.” (Toto můžete udělat i pro svou rodinnou kuchyni!)
Zajišťují, že vyhovíte preferencím a potřebám každého
Pokud vaříte pro jiné lidi – nebo dokonce jen pro sebe – možná tento faktor znáte až příliš dobře. Musíte mít na paměti alergie, dietní potřeby, zdravotní stavy a to, co se vám líbí/nelíbí. To může být hodně! Lev si myslí, že to může přidat další stres do procesu vaření.
podobné příspěvky
Jsou zaneprázdněni jinými úkoly a úkoly
Vaření je pravděpodobně jedním z nich mnoho Věci, které musíte udělat, což znamená, že můžete mít pocit, že je musíte udělat ve spěchu (zvláště když si lidé stěžují na hlad).
„Denní úkoly, jako je práce, výchova dětí a domácí práce, mohou být během dne vyčerpávající,“ říká Melissa Albano, licencovaná klinická sociální pracovnice z Thriveworks, která se specializuje na strategie zvládání úzkosti, zvládání hněvu a stresu. „Příprava jídla často vypadá jako další dřina a méně jako odměna. Může být také náročné najít si čas na nákupy a plánování jídel v již tak nabitém programu.“
Kultura stravy se vkrádá do vašeho vědomí
I když se tento problém může stát každému, může být zvláště častý u lidí, kteří se potýkají s poruchami příjmu potravy nebo tělesného obrazu. „Vaření může vyvolat myšlenky a pocity o tom, jak může výběr jídla ovlivnit to, jak vypadáte nebo vaši váhu,“ vysvětluje Lev. “Tlak na přípravu “zdravých” nebo “nízkokalorických” jídel může přidat další vrstvu stresu.”
Navíc poté, co jste si již naplánovali menu a začali vařit, se můžete stále cítit provinile za jídlo. Vaříte „moc“ škrobů a „málo“ zeleniny? Vaříte obecně „příliš mnoho“ jídla?
Takové starosti mohou pohltit vaši mysl. Je v pořádku usilovat o vyvážené jídlo, ale neznepokojujte se, pokud jídlo není pokaždé dokonale vyvážené. Místo toho zvažte „jíst lehce“ nebo dávat tělu živiny (spolu se zábavnými jídly, které chce), aniž byste omezovali nebo kontrolovali příjem potravy do nejmenších detailů.
Žonglují s přípravou více jídel
Když připravujete celé jídlo nebo připravujete večírek, můžete současně používat troubu, varnou desku a mikrovlnnou troubu při různých teplotách. Není divu, že tvá mysl závodí!
„Není to jen o přípravě jednoho jídla; Jde o to připravit různé pokrmy dokonale ve stejnou dobu, zatímco ostatní tráví hodiny tímtéž,“ dodává Hoffmann.
I jediné jídlo může způsobit spoustu starostí. “Některé recepty mohou být velmi složité, vyžadují více kroků, technik a přísad,” říká Kevin Winston, profesionální kuchař. “Pokoušet se poprvé dodržovat složitý recept může být zdrcující a stresující, zvláště pokud se nespoléháte na své kuchařské dovednosti.”
Aby toho nebylo málo, pokrmy je pravděpodobně potřeba dovařit současně. „Když vás tlačí čas, může být stresující zajistit, aby byly všechny části jídla uvařené a připravené k podávání ve stejnou dobu,“ dodává Winston.
Prostor kuchyně je nepořádný
Ať už vaříte pro rodinu nebo se svými spolubydlícími, možná se snažíte uvařit jídlo uprostřed rozptýlení. Může to být pokus odložit horké nádobí, aniž byste se s kýmkoli setkali, spěchat dokončit troubu, aby ji mohl použít někdo jiný, nebo řadu dalších věcí. Lev říká, že to může být ohromující, zvláště pro jedince, kteří jsou snadno přemoženi v přítomnosti ostatních, v kuchyni nebo na dovolené.
Jak se při vaření ochladit
Opakujte uklidňující mantru
Při přípravě jídla je snadné doslova uvíznout v žáru. Rozhodující je, že to nepoškodí váš sebevědomí nebo sebevědomí (jak nejlépe můžete).
„Během kognitivního procesu si opakujte uklidňující fráze,“ navrhuje Lev. Uvádí několik příkladů, např.
- “Dávám ze sebe to nejlepší.”
- “Postarám se o sebe vařením.”
- “Dokážu si poradit s nedokonalostmi.”
- “Je normální, že se občas cítíš napadán a ohromen.”
Nebojte se sáhnout po jednodušším receptu nebo alternativě
Jídla nemusí být nová a luxusní. „Pokud máte málo času nebo se cítíte ve stresu, je nejlepší držet se receptů, které vám vyhovují,“ dodává Winston. „Ušetřete si experimentování, pokud máte více času a uvolněný postoj.“ Pro jednodušší varianty doporučuje jídla z jedné pánve, smaženice a plechové nádobí.
Pokud nemáte přísadu, kterou potřebujete, podívejte se, zda vám rychlé vyhledávání Google může pomoci najít alternativu. “Možná jste začali s velkým, luxusním jídlem, ale došla vám vejce,” říká Allison Kent, LCSW, terapeutka z Cabo Behavioral. “Pravděpodobně je možné hledat náhražku vajec nebo přejít na jednodušší jídlo.”
Vyzkoušejte techniku uzemnění
„Uzemnění“ je způsob, jak se uzemnit v přítomném okamžiku a může vás uvolnit z intenzivního nebo nepříjemného emočního stavu. Albano představuje některé techniky, které můžete vyzkoušet, jako například:
- Hra se smysly: Vnímejte pocit náčiní ve vaší ruce, vychutnávejte si vůně a zůstaňte v přítomnosti jinými způsoby.
- Metoda 5-4-3-2-1: Všimněte si pěti věcí, které slyšíte, čtyř věcí, které vidíte, tří věcí, kterých se dotýkáte, dvou věcí, které cítíte, a jedné věci, kterou ochutnáte.
Udržujte v kuchyni pořádek
Jako šéfkuchař Hoffmann přesně ví, jak důležitý je design kuchyně – zvláště když spěcháte. “Buďte organizovaní,” naléhá. “Pokud víte, kde věci jsou, nemusíte je hledat, když je potřebujete.”
Možná to znamená mít rychlý přístup k věcem, které rychle potřebujete, shromáždit všechny ingredience na jídlo nebo zajistit, aby se kuchyňské náčiní vrátilo na podložku pro lžičky, místo aby je házelo přes pult.
Cvičte radikální přijetí
Radikální přijetí je dovednost často diskutovaná v terapii. Zní to jako – přijmout realitu, i když se vám nelíbí – „vybízí nás to přiznat, že ne všechno máme pod kontrolou,“ říká Kent. “Čím více se snažíme věci kontrolovat, tím častěji budeme zklamáni.”
S ohledem na to Kent doporučuje převzít odpovědnost, pokud pokazíte jakoukoli část jídla. “Vina jen dělá jídlo nepříjemnějším,” říká. Albano vás navíc vybízí, abyste od sebe neočekávali příliš mnoho. “Když pořádáte dovolenou, nastavte rozumná očekávání,” říká. “Ne všichni budou šťastní, a to je v pořádku.”
Snažte se, aby vaření bylo zábavné a kreativní
Zde může pomoci malá změna myšlení. Jak by se mohl změnit proces vaření, pokud na něj pohlížíte jako na příjemnou činnost, nikoli jako na práci? Albano doporučuje, aby to byla zábava, ať už to bude povzbuzováním přátel/rodiny/partnerů, aby se zapojili, nebo hraním dobré hudby.
Delegujte a stanovte hranice
O veškerou přípravu jídla se nemusíte starat sami. Je v pořádku sdílet břemeno! Řekněme, že nás vaše děti obtěžují. Kent doporučuje dát jim úkol odpovídající věku, jako je např Například prostírání stolu, skládání ubrousků nebo dělání něčeho jiného, co je rozptyluje.
Co takhle chvíle, kdy vás váš manžel nenechá na pokoji? Zkuste tento rozhovor vést jindy. Kent říká, že byste mohli říct něco jako: „Opravdu se chci dozvědět více o setkání s vaším šéfem ao tom, jak vám u večeře věnovat svou plnou pozornost.“ Jakmile dokončím vaření, chci slyšet všechny podrobnosti.“
Získejte perspektivu
Je snadné uvíznout ve stresu z vaření a mít pocit, že to všechno nezvládnete. Hoffmann by vám rád připomněl, že to můžete udělat. „Nezapomeňte, že služba nebo večeře dříve nebo později skončí,“ říká. „Pamatuj, miluj tohle… Věř v sebe. Možná ještě nejste nejlepší. Nikdo z nás nezačal skvěle a všichni jsme to zažili.”
